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bet娱乐场官网 - 鸡汤怎么炖才好喝,学会炖鸡汤,再也不用担心煲的汤不好喝了

发布时间:2020-01-11 12:47:53 人气:3439

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文|小月

中国人特别爱喝汤,但各地喝汤又有不同的讲究。

北方人喜欢先吃饭后喝汤。他们觉得得先用饭菜把肚子塞饱,然后再喝汤,汤的作用是溜溜嘴、清清胃。

在北方,若是有客到访,却让客人先喝汤,就有点不想让朋友吃饭吃菜所以先让其喝汤垫肚子的意味,是非常不礼貌的。

广东人在喝汤上尤为讲究,广东的家庭主妇大多会煮一锅汤,给家人佐膳。正如我们平时调侃广东人什么都吃,他们的汤料也是五花八门,飞禽走兽皆可入汤,再加点药材,煲出来的汤又是另一番滋味,营养非常丰富。

对于他们来说,汤应该是餐前喝的,以起清肠开胃之效。

再到江浙沪包邮区,这片区域的人们也有喝汤的习俗,但是就没那么多讲究了。首先用料不讲究,榨菜鸡蛋也能做成一道汤。并且,汤是作为一道菜,边吃饭吃炒菜边喝汤,没有先后之分。

上大学时,我们宿舍河北妹子和湖南妹子对汤就并不是很渴望,但我和福建妹子,有几天不喝汤就觉得日子过得有点凄凉,所以总琢磨着偷偷用小炖锅做个汤。若是做鸡汤,我喜欢清炖,福建妹子就喜欢加上自己从家里带来的太子参,说是更加营养,煮好的汤多了几分苦味,但想着补了营养倒也不错。

那时候离家远,一学期回家一两次,每次回家都要提前打电话"报菜名",苦兮兮地跟我妈说在学校没啥好吃的,太辛苦了,回家要吃这个吃那个。我妈都记下了,然后回家第一件事一定是喝鸡汤。

我妈炖鸡汤很简单,甚至都不用炖锅,就放在电饭煲里炖,但我超喜欢,每次去学校能惦记喝鸡汤惦记一学期,回家在高铁上还要打电话确认下鸡汤是不是已经炖上了。

前些天朋友收到一根鲜人参,问我该怎么吃,我想了想也没做过人参相关的菜,这除了炖鸡汤还能怎么样呢?

为了不浪费人参,她打电话去常吃的一家饭馆订了只杀好的走地鸡,我们下班就去她家炖汤。

鲜人参鸡汤

参考份量:2-3人份

制作时间:200分钟

难易程度:★☆☆☆☆

食材

母鸡1个 / 鲜人参1个

调料

料酒 / 姜 / 盐

做法

1. 母鸡放水池里冲洗,一定要注意用力搓洗,因为鸡皮上应该 是有点脏的,得洗仔细点。

2.冷水下锅焯一下老母鸡,如果锅里不好放,可以先把老母鸡剁成四块,不要剁小块。

3. 老母鸡焯水后放上姜片,倒入料酒,加冷水上锅烧开,转小火炖煮。

4.一小时后,清洗鲜人参,放到锅里。

5.一小时后打开锅盖,用筷子戳一下鸡肉,看能不能戳进去,可以的话就可以加盐搅匀,准备出锅开喝了。

小贴士

1. 鸡一定要炖久了才能变软,尤其是老母鸡,即使炖很久肉也会比较柴(不久炖更咬不动),所以平时我比较喜欢买小母鸡,炖出来肉好吃一些,喜欢喝汤的可以选择老母鸡。

2. 鸡汤本身鲜味十足,多数情况我是不喜欢加太多东西进去影响到汤本身的味道的。

你平时是怎么炖鸡汤的,有没有什么独家技巧呢,欢迎在评论区留言哦。

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